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Sopa de Mondongo
Nota: El inventario es mas o menos contando con sobrantes de porciones anteriores con vegetales en mal estado, entre otras cosas.
Nota: Estan son mas o menos las cantidades de porcion por persona.
Nota: Las cantidades de ventas por peso se realizo sin la ganancia, al igual que el inventario.
Nota: Las cantidades de ventas por peso se realizo con la ganancia, al igual que el inventario.
PREPARACION:
En una olla pitadora poner el mondongo,papa capira,papa criolla,la carne de cerdo, la yuca a fuego lento, hacer el arroz con agua por 30 minutos como minimo, partir un aguate en 2 porciones.
Cuando este la sopa servir en un plato ondo y el arroz en una plato con el aguacate y la arepa.
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